Beth Mae Alpha Amylas yn ei Wneud?

Beth DoesAlphaAMylas Ensym PowdwrGwneud?

Dylai pobl yn y diwydiant bwyd i gyd fod wedi dod i gysylltiad ag amylas. Heddiw, gadewch i ni edrych yn ddyfnach arPowdr amylas alffa ensymyr ensym bwyd hwn trwy'r erthygl hon.

1.Beth yw Amylase?

Mae amylas gradd bwyd yn baratoad ensym biolegol a ddefnyddir yn y diwydiant bwyd. Gall gataleiddio hydrolysis (dadelfeniad) startsh yn effeithlon ac yn benodol, gan ei drawsnewid yn foleciwlau llai fel dextrin, oligosacaridau, maltos a glwcos. Mae'n un o'r paratoadau ensymau pwysicaf a ddefnyddir yn eang yn y diwydiant bwyd modern.

Beth yw Alpha Amylase?

Mae alffa-amylas yn endonuclease sy'n gallu hydroleiddio'r bondiau -1, 4-glycosidig mewn startsh, gan gynnwys amylose ac amylopectin. Dyma'r aelod pwysicaf a mwyaf sylfaenol o'r teulu amylas, a enwyd oherwydd bod ei safle gweithredu wedi'i leoli o fewn y moleciwl startsh.

Yn syml, dychmygwch foleciwl startsh fel cadwyn hir (neu gadwyn ganghennog) sy'n cynnwys unedau glwcos wedi'u cysylltu o'r dechrau i'r diwedd. -mae amylas yn debyg i "siswrn moleciwlaidd" sy'n gallu torri ar hap o fewn y gadwyn, gan dorri i lawr yn gyflym macromoleciwlau startsh cadwyn hir yn ddarnau llai.

xi'taflen ddata manyleb powdwr alffa amylas Biotechnoleg Tymor:

2.Nodweddion a mecanwaith gweithredu amylas alffa-

(1)Dull gweithredu: endonuclease

Yn wahanol i ecswniwcleasau sy'n dechrau torri o ddiwedd y gadwyn (fel -amylas ac amylas), mae -amylas yn ymosod ar hap ar y bondiau -1, 4-glycosidig y tu mewn i foleciwlau startsh. Mae'r dull gweithredu hwn yn ei alluogi i leihau gludedd yr hydoddiant startsh yn gyflym, felly gelwir y broses hon hefyd yn "hylifiad".

(2)Nodweddion cynnyrch

Mae cynnyrch -startsh hydroleiddio amylas yn gymysgedd o oligosacaridau a decstrinau o wahanol hyd. Oherwydd na all hydroleiddio'r bond -1, 6-glycosidig (pwynt canghennog amylopectin), bydd ei gynnyrch terfynol yn cynnwys dextrin terfyn gyda'r bond -1, 6. Ar yr un pryd, gan ei fod yn cael ei dorri ar hap, bydd y cynnyrch hefyd yn cynnwys ychydig bach o maltos a glwcos.

(3)Swyddogaethau allweddol: Lleihau gludedd a hylifedd

Pan gaiff startsh ei gynhesu mewn dŵr, bydd yn gelatineiddio ac yn ffurfio sylwedd tebyg i gel gludiog iawn, sy'n dod ag anawsterau mawr i brosesu diwydiannol. Swyddogaeth graidd -amylas yw torri -startsh cadwyn hir yn gyflym ar dymheredd uchel, gan leihau gludedd y slyri yn fawr a'i wneud yn hylif iawn, gan greu amodau ar gyfer prosesau dilynol megis saccharification.

3. Alffa AmylasFfynhonnell

-Mae amylas wedi'i ddosbarthu'n eang iawn ei natur.

Ffynonellau anifeiliaid:poer (felly mae'r ffenomen "cnoi reis yn ei wneud yn felys"), pancreas. Amylas poer sy'n cael ei secretu gan y chwarennau poer yn y corff dynol yw'r cam cyntaf yn y broses dreulio.

Ffynonellau planhigion:brag haidd (sylfaen bragu cwrw traddodiadol), hadau, cloron.

Ffynonellau microbaidd (prif ffynonellau diwydiannol):

(1)Bacteria: Bacillus subtilis yw'r prif straen ar gyfer cynhyrchu amylase sy'n gwrthsefyll gwres, a gall tymheredd optimaidd ei ensym gyrraedd uwch na 90 gradd.

(2) Mae ffyngau fel Aspergillus oryzae ac Aspergillus Niger yn cynhyrchu - amylas, ac mae eu tymheredd optimaidd fel arfer yn gymharol isel (50-70 gradd).

4.Prif swyddogaethau ac effeithiau amylas alffa a'u meysydd cymhwysiad cyfatebol

1. Alffa amylasyn sdiwydiant siwgr tarch a surop

(1)Swyddogaeth:Dyma'r cymhwysiad graddfa fwyaf o -amylas. Y "hylifiad" yw'r cam cyntaf wrth gynhyrchu surop glwcos, surop maltos a surop corn ffrwctos uchel. Defnyddir yr amylase sy'n gwrthsefyll tymheredd uchel (sy'n deillio fel arfer o facteria fel Bacillus subtilis) i hylifo'r slyri startsh yn gyflym ar dymheredd uchel o 90-105 gradd, gan leihau ei gludedd yn sylweddol a pharatoi ar gyfer y broses "saccharification" ddilynol (a gwblhawyd gan saccharifying ensymau).

(2)Pwysigrwydd:Heb hylifiad, mae'r slyri startsh yn mynd yn or-gludiog, gan ei gwneud hi'n amhosib cynnal troi a throsglwyddo màs yn effeithlon, ac ni all adweithiau dilynol fynd ymlaen ychwaith.

2. Alffa amylas mewn adiwydiant ethanol alcohol a thanwydd

(1)Swyddogaeth:Yn y broses o gynhyrchu alcohol (gan gynnwys yfed alcohol ac ethanol tanwydd) o ddeunyddiau crai fel corn, gwenith, a chasafa, -amylas sydd hefyd yn gyfrifol am y cam hylifedd. Mae'n torri i lawr y startsh yn y stwnsh grawn, gan ei wneud yn deneuach ar gyfer pwmpio ac oeri haws, ac yn darparu rhagflaenwyr siwgr y gellir eu trosi ar gyfer eplesu burum.

(2) Pwysigrwydd:Gwella cyfradd defnyddio deunydd crai, lleihau'r cylch cynhyrchu, a lleihau'r defnydd o ynni.

3. Alffa amylas yn bdiwydiant aking

(1)Swyddogaeth

1) Darparu egni ar gyfer burum: Mae torri'r grawn startsh sydd wedi'i ddifrodi yn y blawd yn siwgrau moleciwlaidd bach fel maltos yn darparu digon o faetholion ar gyfer eplesu burum, gan gynhyrchu mwy o garbon deuocsid, a thrwy hynny gynyddu cyfaint y bara a gwneud ei wead yn fwy meddal.

2) Gwella ansawdd: Mae cymryd rhan yn adwaith Maillard yn helpu i ffurfio cramen aur y bara a'i arogl pobi unigryw.

3) Gohirio heneiddio: Trwy ddylanwadu ar ôl-raddio startsh, gall oedi i ryw raddau galedu a heneiddio bara.

(2)Pwysigrwydd:Mae'n un o'r ychwanegion allweddol yn y diwydiant cynhyrchu modern o fara o ansawdd uchel.

4. Alffa amylas yn bbragu eer

(1)Swyddogaeth

1) Hylifiad sylweddau: Wrth ddefnyddio sylweddau nad ydynt yn cynnwys brag fel reis ac ŷd, mae angen hylifo eu startsh ar dymheredd uchel yn gyntaf â -amylas, ac yna eu cymysgu â'r stwnsh brag.

2) Gweithgaredd ensymau atodol: Sicrhau trawsnewidiad llawn startsh, cynyddu'r cynnyrch saccharification, a gwarantu sefydlogrwydd anfiotig cwrw, gan atal cymylogrwydd a achosir gan startsh gweddilliol.

(2) Pwysigrwydd:Sicrhau sefydlogrwydd ansawdd cwrw a gwella buddion economaidd.

5. Alffa amylas yn tdiwydiant alltud

(1)Swyddogaeth:Defnyddir yn y broses desizing. Yn ystod y broses wehyddu, mae angen maint yr edafedd ystof (wedi'i orchuddio â haen o startsh) i wella eu cryfder a'u gwrthsefyll traul. Ar ôl i'r gwehyddu gael ei gwblhau, rhaid tynnu'r haen hon o faint cyn y gellir ei liwio a'i orffen. -gall amylas dorri'r cyfryngau maint hyn yn effeithlon ac yn benodol heb niweidio'r ffibrau ffabrig.

(2)Pwysigrwydd:Mae hon yn broses driniaeth fiolegol ecogyfeillgar ac effeithlon sy'n disodli'r dull desizing asid neu ocsidydd traddodiadol.

6.Alpha amylas wrth brosesu sudd ffrwythau a llysiau

(1) Swyddogaeth:Mae llawer o ffrwythau (yn enwedig mathau anaeddfed neu startsh) yn cynnwys startsh ar ôl suddio, a all achosi i'r sudd fynd yn gymylog a gwaddodi dros amser. Gall ychwanegu -amylas cyn pasteureiddio dorri i lawr y startsh hyn, gwella eglurder a sefydlogrwydd y sudd, ac atal cymylogrwydd ar ôl pasteureiddio.

(2) Pwysigrwydd:Gwella ansawdd synhwyraidd ac oes silff cynhyrchion sudd.

7.Alpha amylase mewn diwydiant glanedydd

(1) Swyddogaeth:Fel ychwanegyn mewn powdr golchi dillad a glanedydd hylif, fe'i defnyddir yn benodol i gael gwared â staeniau â starts o ddillad, fel nwdls, tatws stwnsh, siocled, sudd cig, ac ati. Mae ensymau a ddefnyddir mewn glanedyddion modern wedi'u peiriannu'n enetig i addasu i amgylcheddau alcalïaidd ac amodau golchi tymheredd isel.

(2) Pwysigrwydd:Gwella effeithlonrwydd dadheintio glanedyddion a chyflawni golchiadau arbed ynni ar dymheredd isel.

8. Alffa amylas yn tdiwydiant niweidiol a bwyd anifeiliaid

(1)Swyddogaeth

1)Meddygaeth:Fel cyfrwng treulio, caiff ei wneud yn dabledi ensymau aml-- a chyffuriau eraill i helpu cleifion â diffyg traul i dorri i lawr startsh mewn bwyd.

2)Porthiant:Wedi'i ychwanegu at borthiant anifeiliaid, yn enwedig ar gyfer da byw ifanc (fel perchyll), mae'n eu helpu i dreulio'r startsh yn y porthiant yn well, gwella cyfradd trosi porthiant a pherfformiad twf.

(2)Pwysigrwydd:Ychwanegu at ddiffyg ensymau mewndarddol a hyrwyddo amsugno maetholion.

xi'rhestr cynnyrch ensym Biotechnoleg Tymor

Os ydych chi'n chwilio am y powdwr amylas / powdr ensymau alffa amylas o ansawdd uchel, mae croeso i chi gysylltu â ni unrhyw bryd!

Manylion cyswllt:

Tian

E-bost:sales08@xaseason.com

Ffôn/Whatsapp/Wechat: +86 18710430618